Azeite: Nutri Diz O Melhor Para Cozinhar De Cada Tipo
Entenda as diferenças entre extravirgem, virgem e comum. Saiba qual azeite escolher para cada tipo de preparo e quais são seus benefícios na saúde.
No mercado existem variedades como azeite extravirgem (virgem), virgem e comum. Cada um possui características distintas, que vão desde o gosto até os benefícios à saúde cardiovascular.
Extravirgem ou Virgem: Mais Nutritivo
Azeite extravirgem ou virgem são produzidos pela primeira prensagem das azeitonas. Este processo mantém todas suas propriedades benéficas, como antioxidantes e vitamina E.
O azeite extravirgem é o de maior acidez, geralmente com até 0,8%. É o tipo mais rico em polifenóis, que auxiliam na prevenção do câncer. O virgem vem logo depois, com acidez entre 0,9% e 2%, mantendo boa parte dos benefícios.
Azeite Comum: Mais Economia, Menos Benefícios
O azeite comum é uma mistura de azeite refinado com pequenas quantidades de virgem ou extravirgem para recuperar cor e sabor. Este processo lhe oferece economias relativas em relação aos primeiros tipos.
No entanto, azeites refinados passam por calor e processos químicos que eliminam a maior parte dos antioxidantes. Por isso, é menos nutritivo e não recomendado para uso diário.
Composto: Foge Do Aperfeiçoamento
Azeite composto é o que mais engana: nome sugere sofisticação, mas na prática é uma mistura de azeites com outros óleos vegetais. Este tipo deve ser evitado.
Perguntas Frequentes
Existem variedades azeite melhores para cozinhar na água?
Azeite composto é melhor em temperar, mas não use para grelos ou frituras. Azeites virgem e extravirgem têm propriedades antioxidantes que suportam temperaturas mais altas.
Qual a quantidade ideal de azeite para benefícios na saúde?
Aconselha-se 2 colheres de sopa de azeite por dia. Distribua-as nas refeições, principalmente como tempero ou em saladas.
Pode misturar diferentes tipos de azeites?
Misture ao gosto, mas lembre-se que a qualidade do azeite é fundamental para aproveitar seus benefícios.