A paixão do craque Erling Haaland por cenouras impulsionou em 25% o consumo do vegetal na Noruega; um nutricionista explica seus benefícios.

O atacante Erling Haaland, conhecido mundialmente por sua performance nos gramados, também chama atenção por um hábito alimentar peculiar: sua paixão por cenouras. Esse apreço pelo vegetal tem gerado um impacto significativo na Noruega, seu país de origem, onde o consumo do alimento registrou um aumento de 25%.

Mas o fascínio de Haaland pelas cenouras vai além do gosto pessoal. A hortaliça, reconhecida por sua versatilidade e facilidade de inclusão em diversas refeições, é um verdadeiro tesouro nutricional. Para entender melhor os seus múltiplos benefícios e as formas ideais de consumo, a expertise de um especialista é fundamental.

O nutricionista Diego Righi, professor de nutrição da Afya Centro Universitário Itaperuna, detalha as propriedades da cenoura e oferece orientações práticas para incorporá-la à dieta diária, garantindo o máximo aproveitamento de seus nutrientes. Ele ressalta que o alimento é muito mais do que um simples acompanhamento.

Por que a cenoura é um alimento tão nutritivo?

Segundo Diego Righi, a cenoura se destaca por sua riqueza em carotenoides, que são compostos bioativos com poderosa ação antioxidante. Entre eles, o betacaroteno é o mais proeminente, e uma parte dele é convertida pelo organismo em vitamina A.

A vitamina A é um nutriente crucial para a manutenção da visão, saúde da pele e mucosas, além de ser essencial para o bom funcionamento do sistema imunológico. Além do betacaroteno, a cenoura contém outros carotenoides importantes, como alfa-caroteno e luteína.

O nutricionista também enfatiza que a cenoura é uma excelente fonte de fibras, que desempenham um papel vital no funcionamento intestinal, promovem a sensação de saciedade e contribuem para a qualidade geral da alimentação. O alimento ainda fornece micronutrientes essenciais, como o potássio.

Cenoura: alimento funcional ou medicinal?

Apesar de suas propriedades impressionantes, o professor Diego Righi faz uma ressalva importante: os compostos bioativos da cenoura não agem de forma isolada, e o alimento não deve ser considerado “medicinal”. Seus benefícios são potencializados e se encaixam no contexto de uma alimentação variada.

Para que a cenoura cumpra seu papel nutricional, é fundamental que ela esteja inserida em uma dieta rica em frutas, outras verduras, legumes e alimentos in natura ou minimamente processados. A combinação com outros vegetais e fontes de nutrientes garante um impacto positivo abrangente na saúde.

Melhores formas de incluir a cenoura na alimentação

A cenoura é um alimento extremamente versátil, o que facilita sua inclusão em diversas preparações culinárias. Diego Righi explica que ela pode ser consumida crua, ralada em saladas, ou cozida, seja refogada, assada, em sopas, ensopados, arroz, omeletes e outras receitas.

Tanto a cenoura crua quanto a cozida são opções interessantes do ponto de vista nutricional. O cozimento, ao alterar a estrutura do alimento, pode até facilitar a bioacessibilidade de alguns carotenoides, tornando esses compostos mais disponíveis para serem absorvidos pelo organismo.

Uma estratégia eficaz para otimizar a absorção de carotenoides, que são lipossolúveis (solúveis em gordura), é consumir a cenoura junto com uma pequena quantidade de gordura saudável. Exemplos incluem azeite, abacate, castanhas ou sementes, que podem favorecer a assimilação desses nutrientes.

Para aqueles que têm dificuldade em consumir legumes, o nutricionista sugere incorporar a cenoura em pratos que já fazem parte da rotina, como carne moída, frango desfiado, arroz, molhos ou omeletes. O importante é variar os preparos e escolher as formas que tornem o consumo de vegetais mais frequente, prazeroso e sustentável no dia a dia.

Perguntas Frequentes

Qual a principal vitamina da cenoura e sua função?

A cenoura é rica em betacaroteno, um carotenoide que o organismo converte em vitamina A. Esta vitamina é essencial para a saúde da visão, da pele, das mucosas e para o funcionamento adequado do sistema imunológico.

Cenoura crua ou cozida é mais nutritiva?

Ambas as formas, crua e cozida, são nutritivas. O cozimento pode, inclusive, aumentar a bioacessibilidade de alguns carotenoides, tornando-os mais fáceis de serem aproveitados pelo corpo.

Como posso melhorar a absorção dos nutrientes da cenoura?

Para otimizar a absorção de carotenoides, que são lipossolúveis, o ideal é consumir a cenoura junto com uma pequena quantidade de gordura saudável, como azeite, abacate, castanhas ou sementes.

Quem é Diego Righi e qual sua especialidade?

Diego Righi é um nutricionista e professor de nutrição na Afya Centro Universitário Itaperuna. Ele é especialista em orientar sobre os benefícios nutricionais dos alimentos e as melhores formas de preparo para a saúde.

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