Atrás de rótulos atraentes como 'fit' e 'zero açúcar', muitos alimentos escondem uma formulação ultraprocessada, exigindo atenção do consumidor.

Para muitos brasileiros, a busca por uma alimentação mais saudável tem impulsionado a troca de itens tradicionais por versões “fit” ou “proteicas”. Barras de proteína, bebidas lácteas e biscoitos rotulados como mais nutritivos ganharam espaço na rotina, especialmente entre quem busca praticidade sem abrir mão dos cuidados com a saúde.

No entanto, esses rótulos podem ser enganosos. Palavras como “zero açúcar”, “rico em fibras” ou “alto teor de proteína” não garantem que um produto seja efetivamente benéfico para a saúde. Por trás da embalagem atrativa, muitos desses itens são, na verdade, formulações ultraprocessadas.

A nutróloga Maria Beatriz Leme Monteiro, de São Paulo, alerta que focar apenas nos nutrientes destacados pode levar a uma percepção equivocada. A substituição da comida de verdade por esses produtos com apelos nutricionais representa um risco significativo para a dieta diária dos pacientes.

A Armadilha dos Alimentos Rotulados como 'Fit' e seus Riscos

A simples presença de proteínas, fibras ou vitaminas em um produto não é suficiente para atestar sua qualidade nutricional. Um item pode ter alto teor proteico e, simultaneamente, ser uma formulação ultraprocessada, com diversos aditivos industriais em sua composição.

Maria Beatriz Leme Monteiro enfatiza que a avaliação deve focar na composição completa do alimento. Segundo ela, produtos vendidos com apelos como “fit” ou “proteico” não são naturais e, portanto, não devem predominar na alimentação ou substituir refeições habituais.

Essa preocupação é corroborada por uma pesquisa publicada na revista Ciência & Saúde Coletiva. O estudo analisou 146 alimentos comercializados no Brasil com os termos “fit” ou “fitness” e revelou que impressionantes 79% deles eram ultraprocessados. Além disso, 80% desses produtos exibiam outras alegações positivas, como “rico em fibras” ou “sem glúten”.

Desvendando o Rótulo: O que procurar para uma escolha consciente

Os alimentos ultraprocessados são fabricações industriais que frequentemente contêm açúcares adicionados, gorduras saturadas e trans, conservantes e outros aditivos utilizados na fabricação. Para o consumidor identificar se um produto “fit” realmente é saudável, a nutróloga Maria Beatriz recomenda uma análise cuidadosa.

O primeiro passo é ler a lista de ingredientes, observando a composição completa e a presença de muitas substâncias características de formulações industriais. Além disso, a tabela nutricional oferece dados importantes sobre os valores de nutrientes essenciais.

Outro recurso valioso é a lupa frontal da Anvisa, que sinaliza rapidamente quando o alimento possui alto teor de açúcar adicionado, gordura saturada ou sódio. Não se guiar apenas por uma única alegação, como “zero açúcar” ou “alto teor de proteína”, é crucial, pois elas descrevem características específicas e não a qualidade total do produto.

Praticidade ou Substituição Prejudicial na Dieta Diária?

A praticidade de alimentos prontos não precisa ser eliminada da rotina, mas a diferença está na frequência e no espaço que os produtos ultraprocessados ocupam na dieta. Maria Beatriz Leme Monteiro sugere que a praticidade deve ser vista no uso ocasional desses itens, como exceção em momentos de pressa.

Por outro lado, a substituição prejudicial acontece quando esses produtos se tornam a base das refeições diárias, tomando o lugar da “comida de verdade”. Essa orientação é reforçada pela nutricionista Yuri Sato, coordenadora de Nutrição da rede Care Plus, que também salienta que rótulos como “fit” ou “zero açúcar” não garantem um alimento saudável.

Para quem busca opções rápidas e saudáveis, as profissionais indicam alternativas como castanhas, frutas secas ou com casca, ovos cozidos, alguns tipos de queijo e iogurte natural sem açúcar. Essas escolhas devem, claro, considerar as necessidades individuais e as condições adequadas de conservação.

As recomendações estão em linha com o Guia Alimentar para a População Brasileira, do Ministério da Saúde, que orienta priorizar alimentos in natura ou minimamente processados e evitar os ultraprocessados. O essencial é não confundir as alegações da embalagem com a qualidade geral do alimento.

Perguntas Frequentes

O que significa um alimento ser “ultraprocessado”?

Ultraprocessados são formulações industriais que contêm açúcares, gorduras, sal e aditivos (como conservantes e corantes) para imitar alimentos ou criar produtos inovadores, sendo geralmente pobres em nutrientes e ricos em calorias.

Como a lupa frontal da Anvisa pode ajudar na escolha de alimentos?

A lupa frontal da Anvisa é um selo de advertência que indica de forma clara e visível quando um alimento possui alto teor de açúcar adicionado, gordura saturada ou sódio, ajudando o consumidor a fazer escolhas mais informadas.

Alimentos com rótulos como “zero açúcar” são sempre saudáveis?

Não necessariamente. Embora não contenham açúcar, esses produtos podem ter outros aditivos, gorduras, sódio ou serem ultraprocessados. É fundamental verificar a lista completa de ingredientes e a tabela nutricional para uma avaliação completa.

Qual a diferença entre praticidade e substituição prejudicial na alimentação?

A praticidade se refere ao uso ocasional de produtos prontos em situações pontuais de correria. A substituição prejudicial ocorre quando esses produtos passam a ser a base das refeições diárias, ocupando o lugar de alimentos in natura ou minimamente processados.

Quais alternativas saudáveis e práticas posso incluir na rotina?

Especialistas sugerem opções como castanhas, frutas secas, frutas com casca, ovos cozidos, alguns tipos de queijo e iogurte natural sem açúcar, sempre observando as necessidades individuais e as condições de conservação.